各位老饕们，今儿个我得跟大伙儿聊聊咱们中国公认的那些个顶呱呱的淮安餐厅！淮安啊，那可是美食的天堂，淮扬菜的美味可是出了名的。来来来，数数看，你吃过几个？
淮安宴淮安宴，那可是淮扬菜界的金字招牌！特别是他们家的软兜长鱼，一筷子下去，滑嫩爽口，简直是味蕾的盛宴。
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软兜长鱼——选用新鲜的长鱼（黄鳝）为主料，去骨后切成段，用沸水快速焯烫后捞出。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入长鱼段快速翻炒，调入料酒、酱油、糖等调味料，最后勾芡收汁即可。这道菜色泽酱红，鱼肉滑嫩异常，是淮扬菜中的经典之作。
地址：淮安市清江浦区清河路与爱民路交叉口。
古文楼饭店文楼饭店啊，那可是咱们淮安的老字号了！一百多年的历史，文楼汤包更是一绝，皮薄馅大，汤汁丰富，每次去都得排队等位呢！
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蟹黄汤包——选用新鲜蟹黄与猪肉混合制成馅料。面团发酵后擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。上笼蒸熟后，皮薄如纸，透过皮可以看到里面金黄的蟹黄。吃时轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤，再品尝那鲜美的馅料和汤汁。
地址：淮安市淮安区翔宇大道河下古镇里面石板街花巷67号。
玉壶春饭店玉壶春，一听这名字就文雅。他们家的淮菜那是正宗得很，108个品种随你挑，还有平桥豆腐、朱桥甲鱼这些外地都吃不到的美味。
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平桥豆腐——选用内脂豆腐切成小丁，与鸡肉丝、香菇丝、火腿丝等一同烩制而成。汤汁清澈见底，豆腐细腻滑嫩，配料丰富多样，味道鲜美无比。这道菜讲究火候和调味，既要保持豆腐的完整，又要让汤汁充分渗透食材。
地址：淮安市淮阴区前进街45-4。
胜利饭店胜利饭店，以前还是政府招待所呢！那里的蟹黄汤包，皮薄馅足，蟹黄鲜美，咬一口下去，满嘴都是幸福的味道。
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稻草扎肉——选用带皮五花肉为主料，先用调料腌制入味，然后用稻草紧紧绑住五花肉，放入砂锅中慢火炖煮数小时。稻草不仅增添了独特的香气，还能吸收多余的油脂，使得五花肉肥而不腻，入口即化。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，稻草香与肉香交织在一起，令人回味无穷。
地址：淮安市清江浦区深圳路7号。
淮扬韵淮扬韵，一听名字就知道是个有韵味的地方。他们家的菜品精致讲究，每一道菜都像是一件艺术品。
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清炖蟹粉狮子头——选用猪五花肉与蟹肉、蟹黄等混合制成狮子头，再配以高汤慢炖至熟。这道菜肉质鲜嫩多汁，蟹香浓郁，汤清味醇，是淮扬菜中的经典之作。
地址：淮安市清江浦区翔宇中路169号淮安万达广场3楼-BH-13。
震丰园饭店震丰园，老字号了！馄饨、锅贴、糖粥这些大众菜点做得那叫一个地道。早上来这儿吃碗热腾腾的馄饨或锅贴再配碗糖粥那滋味别提多美了！
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小龙虾“开口笑”锅贴——首先将小龙虾去壳取肉，与猪肉末、葱姜末等调料混合拌匀作为馅料。锅贴皮擀薄后包入馅料，封口处捏紧但不完全封口，形成“开口笑”的形状。平底锅烧热后刷油，放入锅贴小火慢煎至底部金黄酥脆，再加入适量清水盖上锅盖焖煮至水分收干。出锅后的锅贴底部香脆，上部软嫩多汁，小龙虾的鲜美与猪肉的醇厚完美融合，令人回味无穷。
地址：淮安市清江浦区大运河广场北侧丁香路8号。
老淮安·淮安菜本老淮安，就像是走进了一段历史。那儿不仅能吃到地道的淮安菜，还能感受到'南船北马’的热闹与繁华。每一道菜背后，都有个故事呢！
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脆皮八宝葫芦鸭——选用肥嫩的鸭子脱骨后填入糯米、香菇、火腿等多种馅料扎成葫芦形。然后放入油锅中炸至金黄酥脆捞出沥油。再将炸好的葫芦鸭放入蒸锅中蒸至馅料熟透即可出锅装盘。这道菜外皮酥脆内里软糯馅料丰富多样口感层次分明是一道色香味俱佳的佳肴。
地址：淮安市淮阴区黄河东路与承德北路交叉口西南方向100米。
宴都大酒店宴都大酒店，是个宴请宾客的好去处。那里的金汤肥牛，滋补又美味，每一口都是满满的幸福感。
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红烧肉——选用带皮五花肉切成方块状，先用清水煮至断生去血沫，再用油煸炒至表面金黄出油。加入料酒、酱油、糖等调料和适量清水小火慢炖至肉质酥烂入味。成品红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻瘦而不柴入口即化，是一道老少皆宜的经典菜肴。
地址：淮安市清江浦区丰登路2号。
映像淮安映像淮安，环境高雅得像幅画儿似的。菜品摆盘精致得让人不忍下筷，每一道菜都像是一件艺术品。
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酸汤肥牛——选用上好的牛肉片快速焯水后捞出备用。锅中加油烧热后下入葱姜蒜爆香再加入黄灯笼椒酱炒出香味，加入适量清水或高汤煮沸后下入焯好的肥牛片快速烫熟。最后根据个人口味调入白醋、盐等调味料撒上葱花和香菜即可出锅。这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩爽滑，汤汁浓郁是下饭的好帮手。
地址：淮安市淮安区翔宇大道淮安人家小区23号楼201号。
清淮渡清淮渡的狮子头，那可是淮扬菜中的经典之作！肉质鲜嫩多汁汤清味醇每一口都是满满的幸福感。
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红烧狮子头——选用猪五花肉细细剁碎，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀后，团成拳头大小的肉丸。锅中加油烧热，将肉丸放入煎至表面金黄定型。另起锅加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒和适量清水烧开。将煎好的狮子头放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，肉质酥烂入味即可。成品红烧狮子头色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的汤汁，美味无比。
地址：淮安市清江浦区淮海东路曙光国际大厦二楼。
说了这么多淮安的美食和餐厅，是不是已经让您垂涎三尺啦？咱们淮安啊，真的是个美食宝藏地，这些餐厅啊，每一家都有它独特的味道和故事。
下次您要是来淮安玩，可别忘了去这些餐厅转转，尝尝地道的淮扬菜，感受一下咱们淮安的热情和好客。保证让您吃得开心，玩得尽兴！咱们淮安人讲究的就是一个“实在”，来了淮安，您就放心大胆地吃吧，绝对不会让您失望的！