莜面蒸饺
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作者：
桃子草
这个假期在家都憋坏了吧，憋出了一群中餐西点大厨，哈哈哈。
想起家里还有莜面，正好还有一点韭菜，莜面蒸饺造起来。
用料
莜面面粉
适量
开水
适量
鸡蛋
3只个
韭菜
1把
盐
少量
十三香
少量
花生油
少量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
开水将莜面拌成面疙瘩状，不烫手后揉成光滑的面团，醒着。
步骤 2
三个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，凉凉
步骤 3
提前洗好的韭菜沥干水分后切碎，倒少量花生油拌匀，可以防止韭菜出水
步骤 4
鸡蛋凉凉（热的时候会加快韭菜出水）后与韭菜拌匀，加入适量盐和十三香调味，如果有耗油可以加一点，家里正好吃完了，就没放，本身韭菜的味道就很香
步骤 5
莜面像擀饺子皮一样擀好，切记不要像饺子皮一样薄，因为莜面没有白面韧性好，不好包。
步骤 6
好啦，开始包吧
步骤 7
包好的蒸饺放在笼屉上，水开后放锅蒸8分钟左右即可，时间不要太长，太长了就粘了
步骤 8
出锅趁热放入盘中，凉了就会粘在笼布上了，会沾破皮，当然如果用的是蒸笼纸没关系
莜面蒸饺的小贴士
韭菜要提前洗好，沥干水，切碎后先加油搅拌均匀
鸡蛋一定要放凉再和韭菜搅拌一起
所有材料都没称重，看着放的，这就是中式面点的魅力啊
菜谱创建时间：2020-02-12 09:09:48