日本的水果因其质量和鲜度在全球获得高度评价。从冬季到春季的当季水果是“草莓”。除了代表性的品种如“栃乙女”和“甘王”外，本文还会介绍白草莓和黑草莓等新兴品种，以及采草莓、草莓甜点等在日本享受草莓的方式哦。
日本草莓的魅力
草莓是1种营养成分丰富的水果，尤其是维生素C，含量是橘子和葡萄柚的约2倍。此外，草莓还富含维生素B群中的叶酸以及花青素（多酚的一种）。这些成分对于延缓老化预防和疾病、维持眼睛健康、美容等都有很好的效果。此外，每100克草莓（约6至7个）仅含34卡路里，低卡且健康。如果您注重美容，草莓将会是您的好选择。
您知道吗，其实日本的草莓在海外的评价非常高！主要原因便是“甜美多汁的口感”和“高质量”。草莓在世界各地都被食用，但日本的草莓特别被赞誉为甜美又好吃。这与草莓自江户时代末期引入日本后，积极进行品种改良与栽培技术创新有关。因此，日本的草莓品种多达约300种，每个品种都有其独特的特征。例如甜度和酸度的平衡有所不同，外观上也有红色和白色等不同变化，能够满足消费者的多样化需求。此外，对于质量管理和鲜度保持的重视，也是日本草莓受到高度评价的原因之一。在日本，为了维持草莓的质量，导入了独特的包装容器和运输方法，这使得即使是到跨境运输，也能保持草莓的鲜度。
日本草莓的最佳时令季节
甘王/（C） 福冈县观光联盟
甘王/（C） 福冈县观光联盟
草莓的时令季节为12月到次年2月左右。不过，根据不同的栽培方法，一些地区的草莓可以持续出产至5月上旬。近年来，还开发出了可以在夏天食用的“夏季草莓”。草莓原本在自然条件下的盛产季节是5月至6月，不过通常会通过温室栽培的方式在冬季出货。这是由于为了迎合12月圣诞季节的需求，而在栽培和出货方式经过多次改良的缘故。随着需求的增加，这段时间的草莓价格也是最贵的。草莓在寒冷的时期会变得更加甜美，而随着气温上升，酸味会增强。其原因是当气温较高时，草莓的生长速度较快；而在寒冷的天气中，生长会变慢，这样草莓可以积累更多的糖分，因而更加甜美。如果想吃到甜美的草莓，最好选择在寒冷季节过后的1月到2月。
日本草莓品种指南
草莓在世界各国都在被食用，不过据说以生食的消费量来看，日本位居世界第一。此外，如前所述，草莓新品种的开发和品种改良非常活跃，目前已有超过300种品种。截至2023年，草莓的收成量排名前十的县及其代表性栽培品种如下：第 1 名：栃木县（栃乙女、栃姬、Skyberry）（とちおとめ、とちひめ、スカイベリー）第 2 名：福冈县（甘王）（あまおう）第 3 名：熊本县（熊红、糖蜜）（ゆうべに、ひのしずく）第 4 名：爱知县（秋姬）（あきひめ）第 5 名：静冈县（红颜、闪亮香）（红ほっぺ、きらぴ香）第 6 名：长崎县（梦之香）（ゆめのか）第 7 名：茨城县（栃乙女）（とちおとめ）第 8 名：千叶县（栃乙女、真红的美铃）（とちおとめ、真红の美铃）第 9 名：佐贺县（草莓小姐、天使果实）（いちごさん、天使の実）第10名：宫城县（再来一个）（もういっこ）（参考：农林水产省《令和5年产各都道府县的收获量（草莓）》https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000040235276&fileKind=0）
在日本，各个县市都在积极开发当地的品牌草莓，如此激烈的开发竞争，有时被称为“草莓战争”。
接下来，将介绍三种代表性的草莓品种。栃乙女（とちおとめ）这是栃木县最常栽培的品种。其特点是糖度高，带有适度的酸味，果汁也十分丰富。果实较大，呈深红色。通常在超市中，这种草莓一盒的价格约为300至600日元，是较为实惠的草莓品种。甘王（あまおう）这是福冈县诞生的品种。名字来自于“あかい（红）、まるい（圆）、おおきい（大）、うまい（美味）”四个字的日文首字母。其果粒较大，果实接近蒂头处呈圆形。通常在超市中，这种草莓一盒的价格约为600至1000日元，比起其他品种，这款草莓价格较高。红颜（红ほっぺ）这是静冈县多数栽培的品种，特征是除了果实的表面外，及中心也都呈现红色，且因为味道美味至让人“脸颊掉下来”，因此被命名为“红颜”。果实较大，形状比栃乙女更长，呈圆锥形。味道甜美且带有酸味，超市的价格大约是每盒400至800日元。接着，介绍五种具有特色的草莓品种。Skyberry（スカイベリー）这是栃木县开发的品种，单果重量大多超过25克，呈现美丽的圆锥形。果皮稍硬，保存性高，且有丰富的果汁。建议直接生食品尝。利用其大颗的特性，将它装饰在蛋糕或塔派上也能增加视觉效果。桃薰这款草莓的果皮呈偏白的淡粉色，散发着类似桃子的香气。此外，它还含有如椰子和甜美焦糖般的成分，带有丰富的风味。这种草莓的最佳食用时期稍微偏晚，大约在二月左右。由于其果皮较为柔软，选购时应检查是否有被挤压受损的情况。建议直接食用，享受其水果香气。四星（よつぼし）这是一种容易从种子培育的“种子繁殖型”草莓。一般来说，草莓通常透过繁殖子株进行栽培，但这种方式存在一些缺点，例如母株可能会传染病菌给子株，或是在生产过程中需要保管母株，增加了成本与麻烦。针对这些问题，从种子繁殖的“四星”品种被认为是一种易于生产的草莓品种。“四星”的味道带有适度的酸味，因此熟透后可加工成果酱或酱汁。天使果实（天使の実）最具特征的就是它白色的外观。此外，单果平均重量达到60克，是个头超大的草莓，吃起来特别有满足感。虽然是白色，但味道略带甜味，酸味较低。这款草莓为2014年登录的新品种，仅在佐贺县唐津市生产。真红的美铃（真红の美铃）外观呈现深红色，几乎看起来象是黑色，因此也被称为“黑草莓”。该品种于千叶县培育，并于2015年完成品种注册。它的糖度高，酸味低，拥有浓郁的风味。深色的外观来自于花青素，其含量据说是“栃乙女”的三倍。果皮稍微硬一些，因此具有良好的保存性。
如何选择美味的草莓
介绍在超市等地方选择草莓时的小技巧：•果实整体呈现红色•果皮有光泽且饱满•蒂头保持挺立•果皮上的小籽颗粒分明接下来将逐一详加说明。草莓成熟后，整个果实会变成鲜艳的红色。果皮着色不佳的草莓可能糖度较低或酸味较强，因此建议尽量选择颜色鲜红的草莓。此外，完全成熟的草莓容易受损，因此一般会在果实仍带有白色部分时进行采收和出货。然而，果皮白色部分明显的草莓可能因为采收过早，建议避免选购。不过，也有一些品种在完全成熟时果皮颜色仍然偏白，因此最好根据品种特性和完全成熟时的颜色进行判断。不过，也有一些品种在完全成熟时果皮颜色仍然偏白，因此最好根据品种特性和完全成熟时的颜色进行判断。另外，新鲜的草莓果皮饱满且有光泽。即使果皮呈红色，但如果缺乏光泽或果皮不饱满，也需要特别注意。白草莓、粉红草莓以及黑草莓亦同样需要注意这些特点。草莓的蒂头应保持翠绿且挺立不枯萎，而果皮上的籽应该清晰明显，这也是挑选草莓的重要指标。此外，还需检查草莓是否有损伤或着色不均的情况。
草莓的享受方式 1. 采草莓
观光活动中极受欢迎的就是采摘水果。许多地方采用时间限制，例如30分钟或45分钟内可以畅吃草莓，或者可以将自己采摘的草莓作为伴手礼带回家。 观光活动中极受欢迎的就是采摘水果。许多地方采用时间限制，例如30分钟或45分钟内可以畅吃草莓，或者可以将自己采摘的草莓作为伴手礼带回家。 一般来说，采草莓的最佳季节是1月至3月。在寒冷的时节，草莓冰凉可口，格外美味。根据地区和农园的不同，有些地方甚至能采到5月或6月。由于品种不同，草莓的最佳采摘期也各异，因此建议在自己喜欢的草莓品种最适合的时期前往。 此外，一些农园还可以品尝多种不同品种的草莓，欢迎寻找自己喜爱的当地特色草莓哦！ 最近，一些农园采用了让草莓设置在各种高度的“高架栽培”方式。这样可以免去弯腰的不便，让身体在较轻松的状态下享受采草莓的乐趣。此外，越来越多的农园采用不使用土壤的“水耕栽培”，可以避免脚下沾满泥土，让采草莓变得更加便利舒适。
草莓的享受方式 2. 草莓甜品
使用新鲜草莓制作的甜点可以在各种场所享受到。经典的草莓蛋糕、草莓圣代、草莓三明治、草莓大福、草莓糖果等，可以在西式糕点店、百货商场和便利商店购买。使用新鲜草莓制作的甜点可以在各种场所享受到。经典的草莓蛋糕、草莓圣代、草莓三明治、草莓大福、草莓糖果等，可以在西式糕点店、百货商场和便利商店购买。使用草莓制作的饼干、马卡龙、巧克力等甜点中，有一些保存期限较长，非常适合当作伴手礼。让我们一同享受在海外也受到高度评价的日本水果“草莓”的时令美味吧♪
参考文献
农林水产省『aff（あふ）』12月号，2019/12/2发行（参考日期2025/1/5）https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1912/spe1_02.htmlWAKASA生活『WAKASA的秘密』，最终访问时间2018/4/24（参考日期2025/1/5）https://himitsu.wakasa.jp/contents/strawberry/BOUEKI.com『各产品的贸易技巧』，最终访问时间2024/11/29（参考日期2025/1/5）https://boueki.standage.co.jp/strawberry/蔬菜信息网站果物Navi（参考日期025/1/5）https://www.kudamononavi.com/lists/strawberry